Ghriba con miel (galletas marroquies con miel)

Falta solo una hora para romper el ayuno y he estado mirando las fotos de las recetas que tengo pendientes y he visto estas ghribas con miel, tienen una pinta espectacular yaaam se me hace la boca agua y os podéis imaginar el hambre que tengo después de tantas horas de ayuno jeje, pero bueno puedo aguantar perfectamente. Nada en el mundo es comparable a la hora de romper el ayuno, es una felicidad tremenda que no se experimenta nunca si no se hace el ayuno.

Son unas galletas ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro con un toque delicioso a miel, se pueden acompanar con té o café. Esta receta la vi en el programa de choumicha (presentadora de programa culinario en Marruecos).
Ingredientes:
250 g de harina
40 g de azucar
1 huevo L
1 pizca de sal
1 cucharadita de azucar vainillado
50 g de miel
60 ml de aceite
1 cucharadita de levadura quimica
1/2 cucharadita de bicarbonto
Decoracion:
1 yema de huevo
Un poco de café soluble
Un poco de vinagre

Preparacion:
1. En un bol, ponemos la miel junto con el azucar y la cucharadita de azucar vainillado. Anadimos el aceite y el huevo. Mezclamos todo muy bien.
2. En otro recipiente, ponemos la harina junto con una pizca de sal, la levadura quimica y la media cucharadita de bicarbonato.
3. Echamos la harina sobre la mezcla de huevo y miel y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
4. Hacemos bolitas:

5. Pincelamos las bolitas con una mezcla de café, yema de huevo y vinagre. Para ello, diluimos el café soluble en un poco de vinagre y se lo anadimos a una yema de huevo. Mezclamos muy bien y pincelamos todas las bolitas. De esta manera, las galletas adquieren un color dorado muy bonito.

6. Horneamos en un horno precalentado a 170°C hasta que se queden doraditas. Se pueden decorar con azucar glas.

Asi que nada, unas galletas super sencillas para tomar con un café. Probadlas!!

Pastelitos rellenos de datiles

Hoy es el septimo dia  en Ramadan (mes de ayuno para los musulmanes) como pasa el tiempo ya jejeje. En este mes "lftour" es la comida principal del dia y es cuando se rompe el ayuno que dura unas 17 horas e incluso mas dependiendo del pais donde estés. Asi que las mesas de "lftour" suelen llevar comida rica jeje.
En mi casa, se rompe el ayuno primero con unos datiles y leche fria. Los datiles son un alimento imprescindible en ramadan porque contienen muchos elementos esenciales para el cuerpo humano. Luego, la mesa suele contener huevos duros, baghrir, msemen normales or rellenos, diferentes tipos de empanadillas, rollos de hoja brick con carne picada, gambas o pollo.Al final, se suele tomar harira (sopa 100% marroqui que se come mucho en ramadan) o diferentes tipos de sopas de verduras. Las sopas se suelen acompanar con pasteles con miel como briwat de almendras, chebakia....
Pues hoy, lo que os propongo son unos dulces de miel pero son un poco distintos de los habituales. Son dulces rellenos de datiles y banados en miel jeje muchas calorias pero estan buenisimos os lo prometo!!

Y ahora os dejo con esta receta que vi en un libro de "Rachida Amhaouch".

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina

2 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de levadura fresca

Una pizca de sal

60 g de mantequilla fundida

1 cucharada de vinagre

1 huevo

Un poco de azafran en hebras

Agua de azahar suficiente para obtener una masa

Para el relleno:

500 g de datiles o masa de datiles ya comprada

Una pizca de goma arabiga molida

Una cucharadita de canela

3 cucharadas de agua de azahar

Para freir:

Aceite de girasol

Miel

4 cucharadas de cubitos de almendras tostadas o semillas de sésamo

Preparacion:

La masa:

1. Diluimos la levadura fresca en las dos cucharadas de agua tibia.

2. En un bol grande, ponemos la harina tamizada con la sal y hacemos un hueco en el centro donde vertemos la levadura diluida, la mantequilla fundida, el vinagre, el huevo y las hebras de azafran. Mezclamos todo y luego anadimos poco a poco el agua de azahar hasta obtener una masa lisa.

3. Amasamos muy bien la masa.

El relleno:

1. Lavamos los datiles y los deshuesamos. Los cortamos en trocitos pequenos y les anadimos la goma arabiga molida en un mortero, la canela y el agua de azahar.

2. Mezclamos muy bien y hacemos bolitas pequenas que nos serviran de relleno para la masa.

Yo he utilizado una masa de datiles ya lista y le anadi la canela, el agua de azahar y la goma arabiga.Le anadi tambien una cucharadita de mantequilla solo para facilitar su manejo y ablandarla un poco.

Formar los pastelitos:

1. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm y cortamos circulos de unos 6 cm con la ayuda de un cortapastas redondo.

2. Ponemos en el centro de cada circulo una bolita de masa de datiles preparada anteriormente y la tapamos con otro circulo.

3. Sellamos el circulo superior con el inferior con la ayuda de un tenedor o simplemente con la mano haciendo forma de trenza.

4. Ahora ya podemos freir los pasteles en aceite caliente hasta dorarlos por los dos lados.

5. Cuando esten dorados, banamos los pasteles directamente en miel tibia.

6. Quitamos el exceso de miel y espolvoreamos con las almendras tostadas o con las semillas de sésamo.

Y ya tenemos nuestros pasteles rellenos de datiles, fritos y banados en miel. Una delicia tanto para el mes de ramadan o simplemente para acompanar un buen vaso de té con menta.

Ramadan Moubarak!!

Tarta con frutas exoticas

Aqui estoy escribiendo desde Marruecos, estoy de vacaciones pero claro no hay que dejar el blog abandonado jejej... He pensado en compartir con vosotros una tarta riquisima, llena de sabor, fresca y muy vistosa.
Es una tarta con una base de bizcocho de almendras, una mousse de frutas exoticas y encima un espejo tambien de la misma fruta, es una delicia y es ideal para terminar una comida o cena de verano porque es muy ligera y muy refrescante, asi que preparaos porque esta tarta es el postre de verano.

Y ahora os dejo con la receta que segun la vi en el blog "délices de narjisse", fui corriendo a ver lo que habia en mi despensa y apuntar lo que me faltaba por comprar jejeje no me pude resistir a la pinta que tenia.
Ingredientes:
Para la base: Bizcocho de almendras
50 g de almendras molidas
50 g de azucar normal
50 g de azucar glas
35 g de harina
50 g de mantequilla fundida
3 claras de huevo
Mousse de fruta exotica:
2 mangos
5 rodajas de pina en almibar escurridas
El zumo de 3 frutas de la pasion o en su defecto 3 hasta 4 cucharadas de pulpa de maracuya
1 naranja
1 limon
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de azucar vainillado
80 g de azucar
40 cl de nata liquida para montar (33% materia grasa)
5 hojas de gelatina (yo utlicé 2 sobres de agar agar de 2g cada uno)
Para el espejo de fruta:
300 g de coulis de fruta exotica (obtenido triturando las frutas utilizadas anteriormente)
3 hojas de gelatina (utlicé un sobre de agar agar de 2g)
Para decorar:
Frambuesas
Cerezas
Physallis
Kiwi

Preparacion:

Para el bizcocho:

1. En un bol, mezclamos las almendras molidas con los 2 typos de azucar y la harina.

Anadimos la mantequilla fundida y las claras de huevo montadas en punto de nieve.

2. Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm de diametro donde pondremos papel vegetal para que no nos pegue el bizcocho.

3. Cocemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 min.

4. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Ponemos el bizcocho en nuestro plato de presentacion y ponemos alrededor el aro de pasteleria.

Para la mousse:

1. En un robot o una batidora, ponemos los mangos pelados en trozos, las rodajas de pina en trocitos, el zumo de la naranja, el limon, la fruta de la pasion o el maracuya, las semillas de la vaina de vainilla y el azucar vainillado y trituramos todo hasta obtener un coulis liso.

Vertemos esta mezcla en una cazuela y le anadimos el azucar y mezclamos.
2. Pesamos 300 g de este coulis y lo reservamos. Nos servira para hacer el espejo.
3. Calentamos el resto del coulis (tiene que quedar tibito) y le anadimos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria o el agar agar disuelto en un poco de agua. Removemos un poco a fuego suave y luego apartamos del fuego y dejamos la mezcla hasta que se enfrie.

4. Montamos la nata fria hasta que este bien firme y le vamos anadiendo poco a poco el coulis de fruta y mezclamos con suavidad.
5. Ponemos mitades de rodajas de pina alrededor del aro que hemos utilizado para nuestra tarta (podéis utilizar una cinta de acetato antes de poner las rodajas de pina para desmoldar la tarta con mas facilidad).
6. Ahora ponemos una capita de la mousse encima del bizcocho, echamos unas frambuesas enteras y terminas con otra capa de la mousse.
7. Dejamos enfriar en la nevera durante una noche entera.
Para el espejo:
1. Cogemos los 300 g de coulis de fruta que reservamos anteriormente y lo calentamos en una cazuela (se tiene que quedar tibio).
2. Anadimos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria y mezclamos hasta que se disuelva por completo.
3. Vertemos esta mezcla encima de la mousse y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
4. Desmoldamos y decoramos con frutas al gusto y el resultado es esta maravillosa tarta.

Buenisima tarta, os la recomiendo para este verano caluroso. Bueno para mi no tanto estamos a 22 grados ahora mismo jejej ah y perdonad por las faltas de ortografia porque el teclado no es igual que el espanol.

Si os gusta la fruta, aqui tenéis esta otra tarta con crema y frutas.
También, tenéis estos postres individuales con crema inglesa y fruta en esta entrada.